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在新的一年里,吃蒸鱼头加上红辣椒丁将使你幸运、简单、容易烹饪辛辣的食物
2020-01-03 17:09:37

他说:我们相信每个人的餐桌上一定都有一道菜--鱼,因为鱼和鱼都是谐音的,春节吃鱼是一年多的事。鱼头营养丰富,不管是炖还是炖,我都喜欢,当然最喜欢的是这个蒸鱼头加上红辣椒丁,啊,蒸鱼头加上红辣椒丁是湖南的经典菜,鱼头味和切碎辣椒辣的味道是独一无二的。蒸法使鱼头的新鲜香味尽可能保留在肉中,辣椒切碎的味道渗透到鱼肉中,鱼头蜡质柔软,脂肪但不油腻,咸鲜而略带辛辣。在春节的时候,吃蒸鱼头配红辣椒丁,让你幸运,在家庭聚餐上吃这么一顿美味可口的热腾腾的美食,一定能挡得住这一幕,而且味道永远不会让你失望!

红云头红椒丁蒸鱼头

[材料]:1条肥鱼、7片生姜、2只葱、1汤匙淡酱油、2汤匙料酒、适量切碎胡椒、适量大蒜、半茶匙胡椒、半茶匙糖和2汤匙牡蛎酱。

[方法]1.购买鱼头(肥头鱼又称银鲤,不要买错),请主人帮你摘除鳃,摘除内脏,沿鱼嘴切碎鱼头,要把里面的黑膜拿掉,尽可能地抽干血;

2.在鱼头表面及鱼头内均匀涂抹烹调酒及淡酱油,腌制30分钟,可去除臭味及风味;

3.把腌制的鱼头放在盘子里,鱼头下面可以放几块生姜垫;

4.把油放在锅里加热,用小火炒大蒜,然后加入切碎的胡椒粉,搅拌均匀。出味后,加入糖、白胡椒和牡蛎酱,放在上面等待使用。

5.把切碎的胡椒酱均匀地撒在鱼头上。此时,没有多少果汁水可担心。蒸完后,会有果汁水,味道也会混合在一起。

6.这也可以在普通的轮船上做。燃烧后,火蒸汽会蒸15分钟,时间25分钟,这取决于你的鱼头有多大!鱼眼突出的时候,蒸完多余的汤后,可以留下少量的汤;

7.趁热后将洋葱洒在热空气中。如果你想尝得更丰满,加热锅,在80%的温度下加入20克的食用油,把鱼头浸湿,把房子的香味弄裂,那就更有余味了。

[小费]:

1.鱼头可选择肥头鱼(银鱼)、鲤鱼或草鱼。

2.蒸鱼的具体时间因鱼头大小而异,整体把握不宜太蒸,鱼眼突出正好;

3.市场上出售的切碎胡椒粉足够咸,不需要再加盐,自制的切碎辣椒可以酌情加盐。

4.最后一步是加热油,油要彻底加热,这样浇灌后才能充分刺激洋葱和大蒜的气味。